RECETA DE COCINA
A:
* 1 libra de gandules frescos, escogidos y limpios (500 gramos)* 2 litros de agua ( 8 tazas )* 4 cucharaditas de sal
B:(Todos estos van bien picaditos)
* 1/2 onza de tocino (15 gramos)* 1 onza de jamon de cocinar (30 gramos)* 1 cebolla, mediana, mondada* 1 ají dulce , sin semillas* 1 pimiento verde, sin semillas* 1 tomate, mediano* 3 hojas de culantro* 3 ramitas de culantrillo
C:
* 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca con achiote* 3 aceitunas rellenas* 1/2 cucharadita de alcaparras* 1/4 taza de salsa de tomate
D:
* 2 1/4 tazas de arroz* 3 tazas de agua ( en que hirvieron los gandules )
1. Enjuague bien los gandules y escurralos.2. Combinelos con los 2 litros ( 8 tazas ) de agua y pongalos a fuego alto.3. Cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos.4. Agregue la sal y cueza 15 minutos más.5. Escurra y reserve 3 tazas del liquido.6. Mientras tanto, en un caldero , dore el tocino.7. Saquelo y dore el jamon.8. Añada el resto de los ingredientes incluidos en B y sofria.9. Añada los incluidos en C y mezcle.10. Lave bien el arroz, escurra y añada, mezclandolo bien.11. Agregue los gandules al arroz y sofria por unos minutos.12. Añada las 3 tazas de liquido que reservó y cueza a fuego moderado hasta que seque.13. Voltee el arroz.14. Tape el caldero y cueza por 30 minutos a fuego bajo .15. A mitad del tiempo voltee el arroz.16. El grano debe estar blando y eso significa que esta.
El total del tiempo en cocinar debe ser aprox. de 30 a 45 minutos.
